Как правильно жарить мясо

Опубликовано: 14.01.2019

МОСКВА, 28 марта. /ТАСС/. Посол США в Молдавии Дерек Хоган позволил себе беззастенчиво и безапелляционно вмешаться в процесс формирования правящей коалиции по итогам парламентских выборов в республике. Об этом заявила в четверг на брифинге директор Департамента информации и печати МИД России Мария Захарова, смотрите на сайте https://moldflowers.md/ru/buchete/buchete-comestibile/din-bomboane.


Как правильно пожарить мясо свинины Жарим мясо на сковороде

"Распространенное на днях в Кишиневе так называемое открытое письмо Хогана к молдавским парламентариям - это документ поистине уникальный по своей прямолинейности, по своему цинизму, - отметила она. - Это уже даже не highly likely (с высокой степенью вероятности). Это открытый диктат Молдавии со стороны США. В нем [письме] прямо утверждается, что единственная верная дорога граждан этого государства к лучшей жизни - это "укрепление отношений с США и Европой", а все проблемы можно решить путем "возвращения к западным ценностям".


Как правильно жарить картошку . Картошка с Мясом .

"Но и этого мало, - продолжила дипломат. - В обращении, которое, кстати говоря, больше похоже на инструктаж, подробно расписывается, как и какие внутренние реформы должны проводить молдавское государство и общество, как укреплять кибербезопасность и ужесточать контроль за иностранными компаниями, которые стремятся влиять на критически важную инфраструктуру, как диверсифицировать источники получения энергоносителей и так далее".

1. Надо выбирать девицу не моложе двадцати пяти лет, ибо очень молодые девицы почти всегда бывают ветрены, непостоянны и капризны.

2. Нужно искать у выбираемой невесты голубые глаза — такой цвет глаз означает тихую покорность мужу.

(Из дальнейшего текста следует, что чёрные глаза означают вспыльчивый и коварный характер, серые — склонность к щегольству и расточительству, карие — признак сплетницы, перейдите сюда https://moldflowers.md/ru/buchete/buchete-comestibile/din-bomboane. — Примеч. ред. )

3. Дом можно брать за женою только в том случае, если она подпишет его на имя мужа, иначе она будет постоянно упрекать мужа, что он живет в ее доме, а при большой ссоре может случиться, что жена выгонит его совсем из дому.

4. Перину за женой нужно брать одну и никак не лебяжьего пуху, ибо таковая слишком нежит людей и делает слабыми к работе.

5. Чтобы узнать, насколько она пристрастна к удовольствиям, предложить ей различные прогулки, вечера, балы, театры, и если она откажется, то это явно доказывает её равнодушие к суете мирской.

6. Блондинки бывают почти всегда хорошего характера, то есть, тихи, скромны, любящи, нежны и благонравны.

7. Брюнетки пылки, страстны, капризны, но, несмотря на это, любят своих мужей до безумия.

8. Хитрость, пронырство, коварство, лисья злоба, лукавство, лживость, трусливость, вот явные и отличительные черты характера рыжих.

9. При выборе жены следует основательно узнать, есть ли в ней порок упрямства. Для этого надо ей предлагать различного рода вещи против её желания, и если она хладнокровно будет подчиняться вашему желанию, то это означает, что упрямства в ней нет.

10. Нужно обращать внимание, чтобы жена не особенно была склонна к нарядам и кокетству, ибо это порок и порок большой. Кокетливая жена имеет страсть к поклонникам и поэтому будет стараться, чтобы за ней ухаживали молодые франты. < . .. > Придёт, например, муж после работы домой и хочет говорить о всяких делах, но у жены сидят гости, преимущественно молодые люди с чёрненькими усиками. < . .. > Муж хмурится, но, не желая показаться грубым, идёт и садится с женой, где Виктор Николаевич, молодой шалопай, говорит разный вздор, а кокетливая жена умирает со смеха.

11. Нужно желать, чтобы жена была 1) послушна и тиха, 2) не капризна и трудолюбива, 3) чтобы любила своего мужа, 4) была бы рукодельница, 5) в хозяйстве имела бы толк и смышлёность, 6) умела бы хорошо воспитать своих детей.

https://leninka-ru.livejournal.com 

Для правильной обжарки мяса его необходимо порезать на небольшие куски, их размер зависит от типа блюда. Перед тем как жарить большой кусок говядины его необходимо помыть, затем снять пленки и подсушить. После этого мясо посыпают солью и перцем, и выкладывают на горячую сковороду, мясо обжаривают сначала в сковороде на открытом огне, а после в духовке.

Для жарки подходит вырезка, а также поясничная часть, для тушения можно взять бедро, кострец и огузок.

Обжаривают мясо в горячем жире на протяжении 10 минут. Огонь должен быть сильным, такая технология позволяет сохранить вкусовые и питательные свойства продукта.

Обжаривая мясо нужно подобрать подходящую температуру, если она будет слишком низкой, то мясо в жиру будет не прожариваться, а варится. Однако и сильно горячий жир будет вреден, так сверху нарастет корочка, в внутри куски будут сырыми.

Есть хороший способ понять оптимальная ли у вас температура жира, так в жир кладут хлеб и если вы видите пену, а сам кусок всплывает и становится румяным, то это подходящая для мяса температура, а вот если хлеб тонет в жире, то необходимо повысить температуру жира.

Для того чтобы мясо не стало пригоревшим и сухим, в духовку можно ставить емкость с водой, будет образовываться пар, который защитит мясо. Также мясо можно накрывать специальным промасленным бумажным полотенцем.

В процессе жарки очень эффективно поливать мясо бульоном или же соком, которое оно выделяет, если же вы польете мясо холодной водой, оно тут же станет жестким.

Идеальным для жарки является животное или растительное масло.

А вот если вы хотите получить румяную корочку на мясе, посыпьте кусок сахарной пудрой.

Ускорить процесс жарки старого мяса можно натерев кусок содой, однако не забудьте после 4 часов смыть соду в проточной воде.

Также смягчить мясо можно сбрызнув его лимонным соком непосредственно перед обжариванием.

Не стоит обжаривать крупные куски баранины, телятины, кролика или поросятины, такие куски нужно запекать в духовке, тогда мясо станет очень сочным и вкусным.

Если животное старое, замаринуйте мясо, тогда оно будет сочным и прожарится быстрее. Для приготовления маринада вам понадобится пол литра воды, одна луковица, 100 грамм морковки, корень петрушки, грамм душистого или же молотого перца и немного соли. Также в маринад добавляют ложку уксуса. Смесь охлаждается и в нее на сутки кладется мясо.

Прожаривать мясо нужно вынув его из маринада и непосредственно перед подачей на стол, так как со временем оно потеряет свои вкусовые свойства.

Если вы собираетесь готовить шницели или отбивные, не забудьте устранить сухожилия, иначе при жарке они скрутятся и кусок станет некрасивым и жестким.

Если вы используете для обжарки решетку, просушите мясо при помощи салфетки, намажьте жиром чтобы оно не прилипло к решетке. Далее вы можете посолить и поперчить мясо, но уже в самом конце перед тем как оно будет готовым.

Не забывайте что свинина, телятина и баранина не должны быть недожаренными.