Битва сортов: отличия арабики и робусты

Опубликовано: 14.01.2019

МОСКВА, 28 марта. /ТАСС/. Посол США в Молдавии Дерек Хоган позволил себе беззастенчиво и безапелляционно вмешаться в процесс формирования правящей коалиции по итогам парламентских выборов в республике. Об этом заявила в четверг на брифинге директор Департамента информации и печати МИД России Мария Захарова, смотрите на сайте https://moldflowers.md/ru/buchete/buchete-comestibile/din-bomboane.


Вадим Грановский: "Робуста или арабика?"

"Распространенное на днях в Кишиневе так называемое открытое письмо Хогана к молдавским парламентариям - это документ поистине уникальный по своей прямолинейности, по своему цинизму, - отметила она. - Это уже даже не highly likely (с высокой степенью вероятности). Это открытый диктат Молдавии со стороны США. В нем [письме] прямо утверждается, что единственная верная дорога граждан этого государства к лучшей жизни - это "укрепление отношений с США и Европой", а все проблемы можно решить путем "возвращения к западным ценностям".

"Но и этого мало, - продолжила дипломат. - В обращении, которое, кстати говоря, больше похоже на инструктаж, подробно расписывается, как и какие внутренние реформы должны проводить молдавское государство и общество, как укреплять кибербезопасность и ужесточать контроль за иностранными компаниями, которые стремятся влиять на критически важную инфраструктуру, как диверсифицировать источники получения энергоносителей и так далее".

1. Надо выбирать девицу не моложе двадцати пяти лет, ибо очень молодые девицы почти всегда бывают ветрены, непостоянны и капризны.

2. Нужно искать у выбираемой невесты голубые глаза — такой цвет глаз означает тихую покорность мужу.

(Из дальнейшего текста следует, что чёрные глаза означают вспыльчивый и коварный характер, серые — склонность к щегольству и расточительству, карие — признак сплетницы, перейдите сюда https://moldflowers.md/ru/buchete/buchete-comestibile/din-bomboane. — Примеч. ред. )

3. Дом можно брать за женою только в том случае, если она подпишет его на имя мужа, иначе она будет постоянно упрекать мужа, что он живет в ее доме, а при большой ссоре может случиться, что жена выгонит его совсем из дому.

4. Перину за женой нужно брать одну и никак не лебяжьего пуху, ибо таковая слишком нежит людей и делает слабыми к работе.

5. Чтобы узнать, насколько она пристрастна к удовольствиям, предложить ей различные прогулки, вечера, балы, театры, и если она откажется, то это явно доказывает её равнодушие к суете мирской.

6. Блондинки бывают почти всегда хорошего характера, то есть, тихи, скромны, любящи, нежны и благонравны.

7. Брюнетки пылки, страстны, капризны, но, несмотря на это, любят своих мужей до безумия.

8. Хитрость, пронырство, коварство, лисья злоба, лукавство, лживость, трусливость, вот явные и отличительные черты характера рыжих.

9. При выборе жены следует основательно узнать, есть ли в ней порок упрямства. Для этого надо ей предлагать различного рода вещи против её желания, и если она хладнокровно будет подчиняться вашему желанию, то это означает, что упрямства в ней нет.

10. Нужно обращать внимание, чтобы жена не особенно была склонна к нарядам и кокетству, ибо это порок и порок большой. Кокетливая жена имеет страсть к поклонникам и поэтому будет стараться, чтобы за ней ухаживали молодые франты. < . .. > Придёт, например, муж после работы домой и хочет говорить о всяких делах, но у жены сидят гости, преимущественно молодые люди с чёрненькими усиками. < . .. > Муж хмурится, но, не желая показаться грубым, идёт и садится с женой, где Виктор Николаевич, молодой шалопай, говорит разный вздор, а кокетливая жена умирает со смеха.

11. Нужно желать, чтобы жена была 1) послушна и тиха, 2) не капризна и трудолюбива, 3) чтобы любила своего мужа, 4) была бы рукодельница, 5) в хозяйстве имела бы толк и смышлёность, 6) умела бы хорошо воспитать своих детей.

https://leninka-ru.livejournal.com 

Мы   часто видим на   упаковках кофе надпись: «100% арабика». Почему арабика? Почему это настолько важно, что появляется буквально на   каждой второй пачке с   зернами? Что такое робуста и   чем она уступает арабике? После прочтения нашей статьи вы   будете знать ответы на   эти вопросы и   даже больше.

Существует более ста сортов кофе, но   два самых главных   — это арабика и   робуста.

Арабика

Название этому сорту дал шведский ученый-ботаник Карл Линней. Он   ошибочно считал, что зерна этого кофе имеют Аравийское происхождение (современный Йемен). На   самом   же деле, арабика впервые была открыта в   Эфиопии, хотя об   этом до   сих пор ведутся дискуссии. Сейчас сорт культивируется по   всему миру: от   Центральной и   Восточной Африки, Индии и   Индонезии до   Латинской Америки.

На   арабику приходится более   70% всего производимого кофе в   мире, несмотря на   то   что ее   зерна уязвимы и   подвержены болезням. Кофейные деревья выдерживают низкие температуры, но   не   суровый холод. Лучше всего, растения произрастают при температуре между 15°C и   24°C   и, преимущественно, в   тени.

Для получения высококачественных зерен с   богатым вкусом арабику нужно выращивать в   высокогорных местностях  (до 1600  метров над уровнем моря), которые создают более насыщенные химические соединения в   зернах.

Высота зрелых кофейных деревьев около 14-15 метров.  Их   темно-зеленые с   заостренными концами листья имеют более светлый окрас с   нижней стороны.

В   дождливый сезон на   деревьях распускаются белые цветы, которые опыляют себя сами.

Когда цветение заканчивается, на   растениях появляются округлые ягоды зеленого цвета. Созревая, ягоды приобретают винный цвет и   становятся тяжелыми, поэтому могут упасть. Ягоды, упавшие с   дерева, имеют землистый запах и   уже не   считаются высококачественными. Каждый плод содержит два светло-зеленых немного вытянутых зерна, иногда их   бывает и   три.

Почва, климат и   условия выращивания влияют на   аромат и   преобладание тех или иных оттенков во   вкусе арабики. В   кофе всегда чувствуется ярко-выраженная кислинка; в   зависимости от   сорта могут быть сладковатые оттенки. Аромат может быть цветочно-ягодный или шоколадно-ореховый.

Робуста

Название произошло от   английского «robust»   — сильный, плотный. Это связано с   тем, что робуста устойчива к   болезням, почти не   восприимчива к   внешним воздействиям и   требует меньше внимания при производстве и   обработке, чем арабика. Производство сорта сосредоточено в   Азии и   Африке, а   самый крупный поставщик   — Вьетнам.

Существует парадокс в   развитии торговли робустой: в   1950   году, когда этот вид кофе впервые вышел на   лондонский рынок, его цена почти равнялась стоимости арабики. В   то   время доля робусты на   рынке кофе составляла  25%,  а   арабики   —  75%.  Ситуация изменилась, когда производство робусты увеличилось. Сейчас ее   доля рынка составляет   30%, при этом цена стала в   два раза меньше цены арабики.

Сорт культивируют во   влажных тропиках на   высоте до 800  метров над уровнем моря, встречаются плантации и   в   низменностях. Наиболее комфортная для сорта температура 24-30°C.   Для богатого урожая кофейные деревья требуют  3-4 месяца сухой погоды с   редкими дождями.

Робуста начинает цвести через 2   года после посадки. Обычно это происходит ранним летом, а   позже начинают появляться зеленые плоды. Спелые ягоды приобретают красный цвет, и   в   отличие от   ягод арабики крепко держатся на   ветках. Получаемые из   ягод зерна круглой формы и   большого размера. Весь процесс от   цветения до   созревания и   урожая длится 10-11 месяцев.

При заваривании получается терпкий кофе с   высоким содержанием кофеина и   приглушенным ароматом, во   вкусе легкая горечь.

Арабика и   робуста: что лучше?

Два сорта кофе значительно отличаются друг от   друга. Мы   составили полный список различий:

1. Вкус

Очень часто о вкусе робусты можно услышать не   самые аппетитные характеристики. Действительно, робуста более горький сорт, чем арабика с   ее   кислинкой и   сладковатыми нотами. Здесь нужно помнить, что робуста высокого качества может быть насыщеннее арабики среднего качества, уход и   обжарка здесь играют значительную роль. Кроме того, темные обжарки придают арабике такую   же горчинку, как и   у   робусты.

2. Аромат

Необжаренные зерна робусты пахнут арахисом, а   арабики   — черникой. В   кружке   же аромат арабики более богатый, чем у   робусты.

3. Кофеин

Основная причина терпкого вкуса робусты   — это высокое содержание кофеина в   ее   зернах, который придает вкусу горечь. В   арабике   же кофеина в   два раза меньше.

4. Сахар и   липиды

В   арабике на   60% больше липидов и   почти в   два раза больше сахара, чем в   робусте. Этот фактор также влияет на   более мягкий вкус арабики.

5. Зерна

Зерна робусты более круглые и   светлые, чем зерна арабики.

6. Высота выращивания

Робуста растет на   высоте  до 800  метров над уровнем моря, а   арабика   —  до 1600  метров.

7. Уход

Робусту легче культивировать, потому что она неприхотлива, более урожайна и   менее уязвима перед насекомыми и   болезнями, чем арабика. Дополнительное содержание кофеина выступает химической защитой зерен, являясь токсичным для насекомых.

8. Цена

Зерна зеленого кофе арабики стоит в   два раза больше робусты.

9. Применение

Робуста чаще используется в   растворимом кофе и   добавляется в   смеси эспрессо. Арабику применяют для всех остальных целей. Правда, последние несколько лет популярность робусты в   качестве самостоятельного сорта кофе растет.

Ответить на   вопрос «Что   же лучше, арабика или робуста?» однозначно нельзя. С   одной стороны, качество арабики выше, чем робусты, хотя, как уже говорилось выше, арабика среднего уровня может уступать робусте высокого качества. Что касается, вкуса, то, например, любители более терпких оттенков и   темных обжарок предпочитают также и   робустированный кофе.

Смеси арабики и   робусты

Обжарщики кофе добавляют робусту к   арабике для получения насыщенных смесей с   плотной текстурой и   более выраженным вкусом. Также смеси с   содержанием робусты крепкие и   подходят для утра, когда нужно взбодриться, поскольку в   них больше кофеина. Смеси арабики и   робусты хороши для повседневного потребления: кислинка и   горечь в   них наиболее сбалансированы.

Отличия арабики и   робусты сочетаются в   смесях, при этом оба сорта хороши и   по   отдельности. Споры о   качестве и   вкусе не   утихают, но, в   конечном итоге, это дело личных предпочтений.

Попробуйте наш кофе

Гватемала

Сьерра-Морена

Достаточно мягкий вкусовой профиль с нотами персика, апельсиновой цедры и сладкими специями в послевкусии.

Гондурас

Сан-Маркос

Насыщенный сливочный кофе с цветочным ароматом, яркими нотами крем-брюле и какао-бобов во вкусе.

Похожие статьи