Энчилада

Опубликовано: 04.10.2018

видео Энчилада

Энчилада enchilada Перед этим НЕ УСТОИШЬ! Рецепт Энчилада с курицей

Энчилада, или как его еще называют энчиладос, в переводе с испанского – блюдо приправленное соусом из перца чили. Это традиционнoe мексиканское кушанье представляет собой тонкую мучную лепёшку из кукурузной муки, внутри которой начинка из мяса, яиц, бобов или овощей. Свёрнутые блинчики-энчилады запекаются в духовке под соусом или обжариваются на сковороде. Традиционно это блюдо подают под острым соусом из какао и перца чили.



Рецепт энчилад с фасолью и овощами описанный ниже – не классический. Скорее это рецепт лаваша с овощной начинкой, ведь раздобыть в наших краях кукурузные лепешки тортильи очень трудно. Но вкус энчилад от этого не пострадает, ведь главное в этом блюде - острый соус с необычным привкусом, который придает ему какао-порошок. Кстати, если помимо лепешек из кукурузной муки вам не посчастливилось раздобыть авокадо – не беда. Вы можете заменить его свежим огурцом или зеленым кабачком. Консервированные бобы заменит обычная вареная фасоль. А вместо чесночного порошка можете применить давленный через пресс чеснок.


Энчилада (За 10 минут все смели)

Энчилады, запеченные в духовке, получаются очень нежными, вкусными и сытными. Это вегетарианское блюдо отлично разнообразит ваш рацион во время Великого поста. А еще это лакомство очень эффектно выглядит и украсит стол на любой праздник. Его можно нарезать кусочками и подать как самостоятельное блюдо или как закуску к мясу.


ЭНЧИЛАДА С ГОВЯДИНОЙ. Beef enchiladas

Для соуса:

2 ст. ложки растительного масла; 2 ст. ложки муки; щепотка перца чили (красного перца); 400 мл воды; 2-3 ст. ложки томатного соуса (кетчупа); 0,5 ч. ложки тмина; 0,5 ч. ложки чесночного порошка; щепотка черного перца; 2 ч. ложки несладкого какао порошка; 1 чайная ложка соли.

Для энчилада:

250 г консервированной фасоли; 1 средний авокадо; 1 небольшой помидор; зеленый лук – по вкусу; 100 г консервированной кукурузы; пучок кинзы или петрушки; щепотка чесночного порошка; щепотка соли; 8 небольших лавашей.

Начните с приготовления соуса. В сотейнике смешайте растительное масло, муку и перец чили.

Нагрейте смесь на среднем огне, пока она не начнет закипать. Затем добавьте воду и томатный соус.

Всыпьте тмин, чесночный порошок, черный перец, какао-порошок и соль. Хорошо все перемешайте до получения однородной массы, и продолжайте варить на среднем огне. После того, как соус загустеет, выключите огонь и отставьте соус в сторону.

Поставьте духовку разогреваться до 180 гр.С. Слейте воду с консервированной фасоли и кукурузы. Затем пересыпьте их в большую миску. Добавьте нарезанные кубиками авокадо, помидор, зеленый лук и листья кинзы.

Хорошо перемешайте овощи в миске, посолите и поперчите по вкусу. Выложите полученную смесь на лаваш и заверните в рулет по аналогии с блинами.

Выложите энчилады в смазанный маслом противень краем вниз, чтобы во время приготовления они не разворачивались.

Полейте блюдо соусом и отправьте в горячую духовку на 25-30 минут.

Готовое лакомство достаньте из духовки, посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!


 

rss